Uniformes de hostelería: delantales, gorros y ropa de camarero
Respuesta rápida: en cocina el elemento clave es el delantal adecuado al riesgo (algodón para cocina caliente, PVC impermeable para lavavajillas y pescadería) y un gorro o cofia que recoja el pelo; en sala, la imagen se cuida con pantalón antiarrugas, pajarita y chaleco. Todas las prendas deben resistir lavados frecuentes sin perder color ni forma.
Uniforme por zona de trabajo
Cómo elegir el delantal correcto
El algodón absorbe humedad y aguanta calor, ideal junto a fogones; el PVC repele líquidos y grasa, imprescindible en zona de lavado y pescadería. Si el puesto combina ambas tareas, lo más práctico es tener un delantal de cada tipo y alternar según el turno.
Combina con el resto del equipo
Para obradores y zonas de manipulación de alimentos con más exigencias de higiene, consulta también la guía de vestuario para industria alimentaria.
Preguntas frecuentes
¿El delantal de PVC da calor en cocina?
Sí, al no transpirar, se recomienda solo para zonas concretas (lavado, pescadería) y no como delantal de uso continuo junto a fogones, donde el algodón es más cómodo.
¿Cada cuánto hay que renovar el uniforme de sala?
Depende del uso, pero como referencia: pantalones y camisas antiarrugas de poliéster elástico aguantan bien 100-150 lavados industriales antes de perder elasticidad visible.
¿Los gorros de rejilla cumplen la normativa de manipulación de alimentos?
Sí, están diseñados para recoger el cabello de forma efectiva, un requisito habitual en los protocolos de higiene alimentaria (APPCC) para el personal de cocina.
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